Блинчики по-Ленинградски

Вкусные тонкие блинчики на кефире( можно на сыворотке, Бифевите, Ацидофилке и любом кислом продукте подобного типа).
Я сначала опишу рецепт, а потом добавлю коменты отдельно.
 
Оригинальный рецепт:
состав:

500 мл кефира
2 яйца
2 ч.л сахара (если кто любит сладкое, советую добавить больше сахара, я добавляю примерно 2 ст.л)
1/2 ч.л соли
1/2 ч.л соды( при использовании кефира гасить не надо)
 12-14 ст. л муки (каждая ложка без горки, размер ложки стандартный. Смотрите, чтобы получилось такое среднее тесто, не слишком жидкое, но и не густое, примерной консистенции, как сгущеное молоко)
2 ст.л подсолнечного масла
сливочное масло для подмазки

приготовление:

 1. Разбейте в миску яйца, расколотите их венчиком с сахаром и солью. Влейте в миску кефир, всыпьте соду и размешайте. Добавьте муку и масло, еще раз хорошо перемешайте (советую мешать миксером, чтобы получилась однородная масса). Тесту дать постоять около 20 минут в покое.
 
На разогретую сковороду наливайте тесто (предварительно капнув каплю подсолнечного масла).
 Каждый блин смазывайте маслом( не обязательно).
Мои коменты по собственному опыту:
1. Все смешивала вилкой… никакого блендера, венчика и прочего, что долго и нужно мыть.
Все легко замешивается...
2. У всех мука разная, ориентируйтесь по получающемуся тесту. Кому-то больше воды нужно, кому-то больше муки.
3. При выпекании добавляла на сковороду растительное масло только впервый раз. В дальнейшем, масло, что есть в тесте вполне достаточно и лить на сковороду еще масла нет необходимости. Перед выпечкой сковороду хорошо проколить, а вот жарить блины на среднем огне.
4. Самое главное разобраться с дозой на 1 блин и чтоб была хорошая сковорода. У меня получалось на 24 см сковороду 0,5 полоника.
5. Блины жирные не люблю. Никогда ничем их сверху, после выпечки, не мажу.
 
Отдельно делала вчера блины на сыворотке. Составляющие теста такие же, только вместо кефира сыворотка.
Какая разница между кефиром?
На сыворотке тесто получается как советская сметана, разбавленная " Здравствуй СССР". Если у вас гуще, добавьте сыворотки. В этом случае блинчики будут дырчатые и тоненькие. Правильно выберите дозу на 1 порцию.