Что добавляют в окрошку

Трудно найти более универсальное блюдо, чем окрошка. Как известно, это — и питательное первое блюдо; и отличная закуска, разжигающая аппетит перед основной трапезой; и универсальный суп для спасения от похмелья. Квас и кисломолочные продукты, которые входят в ее состав, прекрасно облегчат головную боль после бурного застолья. Традиционный состав окрошки всем известен. Это колбаса, мясо или рыба, отварной картофель и яйца, свежие огурцы, квас или кефир, зелень. Но, как оказывается, существует много способов приготовить привычную окрошку по-новому.

В окрошку могут входить разные овощи. Многие считают, что редис портит вкус окрошки своей резкостью. Тем не менее, этот сезонный овощ чаще других встречается в рецептах окрошки, да и все же порция витаминов никогда не будет лишней. Черная редька — довольно-таки экзотический ингредиент, который хорошо сочетается с рыбой. Перед использованием черную редьку рекомендуют  вымочить в воде с лимонным соком, чтобы убрать излишнюю горечь. Редкий компонент в окрошке — всем знакомая морковь. Отварная или сырая морковь, натертая на терке, улучшит вкусовые качества и внешний вид блюда. Вместо привычных огурцов можно использовать брюкву и все виды капусты. Если у вас остались соления — грибы, моченые яблоки и сливы, соленые огурцы и даже квашеная капуста, не бойтесь использовать их в составе окрошки. Соления придают супу приятную кислинку. Маринованных овощей, в свою очередь, лучше избегать. Молодыми кабачки в сыром виде также можно заменить огурцы. Сладкий перец придаст окрошке пикантность и яркие нотки вкуса.

Кроме ингредиентов, на вкус готового блюда влияет и использование секретов приготовления и подачи окрошки.

●    Мелко порезанные лук и зелень для окрошки нужно перемять с солью вручную, пока они не пустят сок. Тогда окрошка будет ароматнее.
●    Для рыбной окрошки лучше всего подходит белый хрен, а для мясной -  горчица.
●    Очень важно, чтобы все продукты в составе окрошки были холодными, их можно поставить в холодильник на несколько часов перед приготовлением.
●    Твердые продукты для окрошки нужно резать мельче, чем мягкие, иначе большие твердые кycки бyдyт ощущаться как нечто инородное.
●    Ингредиенты для окрошки следует нарезать мелко, но не так, чтобы они превратились в однородную неаппетитную массу.
●    Перед подачей на стол в окрошку можно положить колотый лед.

Надеемся, что наши советы помогут вам заслужить репутацию человека, который готовит окрошку вкуснее всех!