Окрошка на кефире рецепт

Каждый раз с приходом лета моя семья с нетерпением ждет возвращения в наш рацион сезонный блюд, главное из которых, конечно же, окрошка на кефире. Даже в самые знойные дни, когда совсем нет аппетита, кефирная окрошка спасет вас от голода и обезвоживания. А еще при приготовлении этого блюда не нужно стоять у горячей плиты — дополнительная причина узнать, как готовить окрошку на кефире. Я предлагаю вам рецепт с необычной добавкой — свежим щавелем.

Ингредиенты для кефирной окрошки:

•    3 литра чистой воды
•    500 грамм свежего щавеля
•    5 картофелин среднего размера
•    5 яиц
•    500 грамм вареной колбасы
•    2 свежих огурца
•    1 литр кефира (жирность 2.5%)
•    пучок зеленого лука
•    пучок свежего укропа
•    200 грамм редиса
•    соль

Я привыкла делать окрошку на большую компанию, поэтому готовлю из расчета на 5-литровую кастрюлю. Вы можете подкорректировать количество продуктов под себя.

Наливаю в кастрюлю 3 литра воды и довожу до кипения. Пока вода закипает, мелко нарезаю предварительно помытый щавель и бросаю его в кипяток. Провариваю щавель 5-10 минут и отставляю, даю остыть.

Тем временем варю картофель в мундире и яйца. Нарезаю кубиками колбасу, яйца, картофель, огурцы, редис. Туда же добавляю зелень.

Тщательно перемешиваю, щедро солю и заливаю литром кефира. Затем добавляю охлажденный бульон из щавеля. Мешаю, пробую на соль, если нужно, добавляю еще. Также можно поперчить нашу окрошку на кефире.

Блюдо уже готово и его можно есть сразу же, но вкуснее всего будет, если подождать немного, пока окрошка охладится в холодильнике. Так за полчаса вы можете приготовить отличный холодный суп, который непременно всем понравится. Особенно будут рады те, кто следит за своим питанием, ведь калорийность окрошки на кефире очень низкая. Приятного аппетита!