
Когда я была маленькой, все лето проводила у бабушки в деревне. Там были потрясающе вкусные домашние продукты: яйца, мясо, молоко, свежие овощи, вкус которых я помню до сих пор. Особенно мне запомнился бабушкин квас и окрошка, которую она всегда делала летом. Этот холодный суп — настоящее спасение от жары. Вот и сейчас летом я обожаю бабушкин рецепт приготовления окрошки, пусть даже и из магазинных продуктов. Муж и сыновья тоже полюбили это блюдо и легко делают его сами. Окрошкой можно угостить и незванных гостей, ведь это весьма быстрое в приготовлении и незамысловатое блюдо, которое всем по вкусу.
Ингредиенты для окрошки:
• Квас — 1 л
• Кефир — 1 л
• Яйцо (варёное вкрутую) — 5 шт
• Огурец — 4 шт
• Отварное мясо — 400 г
• Укроп — 30 г
• Петрушка — 30 г
• Лук зелёный — 70 г
• Картофель (отварной) — 7 шт
• Хрен (тёртый) — 2 — 3 ч. л.
• Соль (по вкусу)
• Сметана (20% жирности, по вкусу)
1. Моем укроп, петрушку, лук, огурцы.
2. Отвариваем и чистим картофель и яйца.
3. Режем кубиками огурцы, отварное мясо, яйца, картошку. Можно добавлять и говядину, и куриное мясо. Однажды я добавляла мясо кролика, получилось вкусно. Но обычно я просто отвариваю куриные грудки для окрошки.
4. Мелко нарезаем укроп, петрушку и лук.
5. Всё, что порезали, заливаем квасом и кефиром (также можно воспользоваться кислым молоком — простоквашей).
6. Солим и кладем сюда же 2-3 чайные ложки тёртого хрена для придания остроты.
7. Разливаем по тарелкам и добавляем сметану по вкусу. Суп получается густым, но если вам нравится более жидкий вариант — добавьте больше кваса.
Вот такой простой рецепт окрошки в деревенском стиле. Всем советую попробовать! Конечно, лучше всего готовить окрошку из фермерских натуральных продуктов, тогда она будет еще и максимально полезной. Приятного аппетита и прохладного лета!