
Трудно найти более популярное летнее блюдо, чем окрошка. Все готовят её по-разному, но несколько лет верна рецепту, о котором сейчас вам расскажу. Я уверена, что большое значение при приготовлении этого супа имеет способ нарезки продуктов. Многие предпочитают тереть овощи на терке, а я люблю резать тонкой соломкой и кубиками, тогда лучше чувствуется вкус ингредиентов. Итак, вот мой рецепт окрошки на квасе.
Продукты:
• Картофель отварной в мундире — 3 шт.
• Яйцо отварное — 3 шт.
• Колбаса говяжья полукопченая или сервелат — 300 г
• Редис — 5-6 шт.
• Лук зеленый
• Укроп
• Свежие огурцы — 4 шт. (300 г)
• Сметана 20%
• Квас
• Хрен тертый
• Горчица
• Соль
• Черный перец
Сначала я промываю зеленый лук и укроп, отрезаю белые головки у лука, подсушиваю и мелко нарезаю. Складываю в миску и присыпаю чайной ложкой соли. Перемешиваю и отставляю, чтобы зелень дала сок.
Отвариваю яйца и картофель, остужаю, очищаю. Нарезаю редис, огурцы, колбасу, картофель и яйца. Добавляю еще чайную ложку соли (тут — по вкусу, кто любит больше соли, можно и еще добавить), черного перца, перемешиваю.
Ну а теперь — подача. На стол ставлю кувшин с квасом, сметану, горчицу, хрен, миску с окрошкой. И каждый по вкусу собирает свою тарелку. Кто-то любит погуще, кому-то надо много сметаны, кому-то поострее — хрена и горчицы побольше. Мне очень нравится такой индивидуальный подход.
Советую использовать не магазинный, а самодельный домашний квас. Самый простой вариант: берете полулитровую баночку закваски у того, кто уже делает квас, добавляете 3-4 ложки сухого кваса на 3-х литровую банку теплой воды. Через сутки ваш квас готов.
Если вас волнует калорийность окрошки на квасе, можете не добавлять мясные продукты, и тогда у вас будет прекрасный диетический вариант.
Приятного аппетита!