Окрошка на квасе

Трудно найти более популярное летнее блюдо, чем окрошка. Все готовят её по-разному, но несколько лет верна рецепту, о котором сейчас вам расскажу. Я уверена, что большое значение при приготовлении этого супа имеет способ нарезки продуктов. Многие предпочитают тереть овощи на терке, а я люблю резать тонкой соломкой и кубиками, тогда лучше чувствуется вкус ингредиентов. Итак, вот мой рецепт окрошки на квасе.

Продукты:

•    Картофель отварной в мундире — 3 шт.
•    Яйцо отварное — 3 шт.
•    Колбаса говяжья полукопченая или сервелат — 300 г
•    Редис — 5-6 шт.
•    Лук зеленый
•    Укроп
•    Свежие огурцы — 4 шт. (300 г)
•    Сметана 20%
•    Квас
•    Хрен тертый
•    Горчица
•    Соль
•    Черный перец

Сначала я промываю зеленый лук и укроп, отрезаю белые головки у лука, подсушиваю и мелко нарезаю. Складываю в миску и присыпаю чайной ложкой соли. Перемешиваю и отставляю, чтобы зелень дала сок.

Отвариваю яйца и картофель, остужаю, очищаю. Нарезаю редис, огурцы, колбасу, картофель и яйца. Добавляю еще чайную ложку соли (тут — по вкусу, кто любит больше соли, можно и еще добавить), черного перца, перемешиваю.

Ну а теперь — подача. На стол ставлю кувшин с квасом, сметану, горчицу, хрен, миску с окрошкой. И каждый по вкусу собирает свою тарелку. Кто-то любит погуще, кому-то надо много сметаны, кому-то поострее — хрена и горчицы побольше. Мне очень нравится такой индивидуальный подход.

Советую использовать не магазинный, а самодельный домашний квас. Самый простой вариант: берете полулитровую баночку закваски у того, кто уже делает квас, добавляете 3-4 ложки сухого кваса  на 3-х литровую банку теплой воды. Через сутки ваш квас готов.

Если вас волнует калорийность окрошки на квасе, можете не добавлять мясные продукты, и тогда у вас будет прекрасный диетический вариант.
Приятного аппетита!