Окрошка на минералке

Летом солнце печет неумолимо. В жаркую и душную погоду хочется чего-то освежающего. Много времени и сил на приготовление тоже не будешь тратить, особенно  после работы. В такие дни я всегда вспоминаю об окрошке на минеральной воде. По традиции окрошка считается исконно русским блюдом, которое изобрели  бурлаки. Они размачивали сухую рыбу в квасе и обедали этим супом. У других народов также есть множество подобных блюд: узбекский чалоп, болгарский таратор, белорусский холодник, испанский гаспачо или французский вишисуаз. Я адаптировала рецепт окрошки на минералке так, что нужно  варить только яйца. Пока вы нарежете все остальное, они быстро сварятся.

Нам нужно:
●    3 больших огурца
●    пучок редиски
●    1 репчатая луковица
●    банка зеленого горошка
●    4 вареных яйца
●    пучок укропа
●    пучок зеленого лука
●    200 граммов вареной колбасы
●    2 литра жирного кефира
●    1 литр минералки
●    соль, перец

1    Первым делом, ставим минералку и кефир в холодильник.
2    Ставим варить яйца. Огурцы и редис моем и режем мелкой соломкой сразу в большую кастрюлю.
3    Нарезаем колбасу кубиками.
4    Очищаем и мелко нарезаем луковицу.
5    Яйца натираем на терке или мелко режем, как получится (бывает, что яйца свежие и плохо чистятся, тогда их лучше нарезать).
6    К овощам добавляем консервированный зеленый горошек.
7    Полученную смесь солем, перчим и перемешиваем. Заливаем 2 литрами кефира и разводим холодной газированной минералкой. Следим за консистенцией нашей окрошки на минералке.
8    Очень мелко нарезаем укроп и добавляю в суп.

Наверняка вам стало интересно, где же картофель. Я не добавляю его, так как варить нужно заранее, а по оригинальному рецепту вообще нужно запекать. К тому же я заметила, что без картошки блюдо получается легче и подходит для раздельного или диетического питания.
Окрошка на минеральной воде очень хорошо освежает. Попробуйте мой рецепт окрошки на минералке. Надеюсь, вам понравится!