Квас из ржаной муки

Квас из ржаной муки – напиток детства для всех, у кого были бабушки в деревне. Бабушки, к которым родители отправляли на все каникулы, да и что там «отправляли» — мы сами к ним рвались. Ведь в деревне всегда было так интересно. Но квас вспоминается не только из-за тоски по ушедшему детству, этот напиток заслуживает внимания и уважения как очень полезный, вкусный и главное, натуральный.

Рецепт ржаного кваса не утерян, вся технология приготовления известна и доступна не только для деревенских жителей. Найти ингредиенты и создать все необходимые условия легко, даже если Вы житель блочного многоэтажного дома.

Немного сложней делать квас на ржаной закваске, но результат будет стоить того, чтобы научиться этому процессу.

С чего начать делать ржаной квас? С той самой закваски. Для ее приготовления берем 0,5 стакана теплой воды и добавляем в нее около 20гр живых дрожжей, хорошо размешиваем. Выливаем полученную жидкость в кастрюлю и добавляем муку (ржаную или пшеничную), добавляя муку, хорошенько перемешиваем всю смесь, пока не получится однородная масса. Вместе с мукой всыпаем в закваску 3 ст. ложки сахара. Оставляем полученное тесто бродить на 24 часа. Посуду для бражки выбираем не очень маленькую, во время брожения жидкость поднимется и может убежать.

Когда закваска готова приступаем к приготовлению кваса, высыпаем в 3х литровую банку 200 гр ржаной муки, добавляем холодную воду и, помешивая, доводим смесь до однородной массы. Затем добавляем в банку 3 ст. ложки сахара и заливаем кипятком по плечики. Хорошо перемешиваем и оставляем жидкость остывать. Когда вода в банке станет теплой, добавляем 3 ложки закваски. Оставляем в теплом месте на 36-48 часов. По истечении этого времени жидкость процеживаем и разливаем по удобным для Вас емкостям: квас готов.

В уже готовый квас можно добавить мяту или изюм.