Закваска для кваса

Хорошая закваска для кваса – это основное условие получения густого, насыщенного и вкусного напитка.
Квас – это общее название для напитков на основе хлеба, зерна, фруктов, ягод, овощей, трав. Сделать квас можно из любого подходящего продукта, для этого всего лишь нужно знать, как сделать закваску для кваса.

На первом месте по потреблению стоит хлебный квас. Всем нравится его необычно резкий, своеобразный вкус и его способность утолять жажду.
Квас как напиток пользуется популярностью с незапамятных времен. Первый квас, который делали на Древней Руси, был хмельным напитком, вкус у него был кислый, содержание углекислоты в напитке – минимальным, а градус алкоголя – намного больше, чем у современного кваса.
 Сейчас квас считается безалкогольным напитком и предназначен для утоления жажды, а не для хмельного веселья. В наше время известно очень много разных рецептов изготовления кваса: монастырский, петровский, украинский, российский, хлебный, ржаной и ещё очень много вариантов. Каждый сорт кваса имеет свое послевкусие, свой неповторимый аромат, свой цвет и свою густоту; все эти отличия объединяет одно общее – особая неповторимая закваска для кваса.
 
Закваска для кваса разделяется по способу изготовления на дрожжевую и бездрожжевую.

Домашний хлебный квас чаще всего готовят на дрожжевой закваске, она проще в приготовлении.

 Рецепт как сделать быструю закваску для кваса на дрожжах из расчета на 5 литров воды:
•    Полбуханки ржаного хлеба (0,5 кг.)
•    250 гр. сахара песка
•    25гр. дрожжей.
•    50гр. изюма
•    Щепотка сухой или свежей мяты.

Хлеб режем мелкими кубиками, поджариваем их в духовке до румяной корочки. Готовые сухарики складываем в емкость, заливаем кипятком и настаиваем 3-4 часа. Полученный напиток процеживаем через мелкое сито или марлю, добавляем дрожжи, сахар, мяту, накрываем емкость марлей и отставляем для брожения на ночь. Наутро, когда на поверхности жидкости появилась пена, нужно опять процедить квас, разлить по стеклянным бутылям, добавит изюм, накрыть бутыли пластиковой крышкой и отставить в темное теплое место на 2-3 дня. Квас готов. Можно его охлаждать и пить.

В квас можно добавлять любую пряную траву: например, мяту или мелиссу. Можно добавить жженый сахар для придания напитку темного цвета. Неповторимый вкус придает квасу корица или кориандр. Экспериментируйте, подбирайте свой любимый рецепт кваса, главное знать основу – как сделать закваску для кваса, а остальное само приложится.