Квас рецепт

В жаркий летний день ничто не освежит так же приятно и действенно, как кружка домашнего прохладного кваса. Традиционный славянский квас, рецепт которого через поколения дошел до наших дней, готовится только из доступных русскому человеку ингредиентов. Откуда нашим бабушкам было взять «заморские» пряности и деликатесы? Обычные сельские хозяйки использовали только то, что росло на собственных огородах, и блюда получались не только вкусными, но и полезными. Квас не стал исключением.

Чтобы приготовить квас в домашних условиях, прежде всего нужно узнать рецепт закваски для кваса, ведь в таком случае вы сможете наслаждаться этим напитком несколько недель, используя одно и то же сырье. С этого и начнем.

Приготовление закваски для кваса возможно из разных ингредиентов, но самый популярный и проверенный рецепт – хлебная закваска. Рекомендуется использовать ржаной хлеб, но вполне подойдет и черный.

Хлеб режете на кусочки и подсушиваете в духовке. Половину чайной ложки дрожжей разводите теплой водой и кладете в банку вместе с хлебом. В эту же банку добавляете пару ложек сахара и заливаете теплой кипяченой водой. Горлышко банки накрываете марлей и оставляете ее в теплом месте на пару дней.  Через пару дней жидкость сливаете, а оставшаяся гуща и будет той самой закваской для кваса.

Следующий шаг – как поставить квас. Используете уже полученную закваску, просто заливаете ее водой и добавляете немного сахара и черных сухариков. Закваску лучше хранить в прохладном месте, а вот поставленный квас оставлять на несколько часов в тепле, чтобы он немного побродил.

В том, как сделать квас, не так много сложностей. Самое главное – использовать только свежие дрожжи и ржаной хлеб. В некоторых случаях его заменяют черным, но классическая рецептура предусматривает именно ржаной.