Квас в домашних условиях

Рецепт домашнего кваса известен славянским народам уже много столетий. Процесс приготовления этого напитка требует некоторого мастерства и таит в себе множество  хитростей и секретов. К сожалению, не все они дошли до наших дней, и только по отдельным записям, заметкам и описаниям в древних книгах удалось восстановить старинную рецептуру. Теперь приготовить настоящий славянский квас в домашних условиях может каждый желающий.

Первый и главный секрет приготовления кваса – правильное квасное сусло. Именно сусло является основой этого напитка, и от того, насколько хорошо оно приготовлено, будет зависеть весь результат.

Существует три способа приготовления сусла: из запеченного теста, настойный, заторный отварочный. В результате всех трех способов можно получить вкусный и ароматный напиток, но наиболее простой в приготовлении является рецептура настойного кваса. Вот два простых рецепта.

Квас на ржаном хлебе с тмином.
Для приготовления понадобится:
•    3 л воды
•    2 куска ржаного хлеба
•    10 гр дрожжей
•    0,5 ч. ложки тмина
•    3 ст. ложки сахара

Кусочки хлеба необходимо залить кипятком и дать настояться. Затем добавить растертые семена тмина, дрожжи, сахар и оставить бродить на 2-3 дня. По окончании брожения процеживаем напиток. Квас готов.

Пряный квас с корицей, кардамоном и гвоздикой.
Вам понадобится:
•    3 л воды
•    15 гр лимонной кислоты
•    300 гр меда
•    10 гр дрожжей
•    Горсть изюма
•    Корица, гвоздика, кардамон

В воду кладем пряности по вкусу и кипятим, затем охлаждаем и добавляем лимонную кислоту и дрожжи, оставляем настаиваться на 24 часа. По окончании этого срока квас необходимо процедить и оставить бродить в теплом месте на 3-4 дня. Напиток готов.

Существует еще множество рецептов приготовления кваса в домашних условиях.  Они различаются ингредиентами, сложностью приготовления и вкусом получаемого в результате напитка. И среди всего этого разнообразия можно найти тот, который подойдет именно Вам!