Квас из березового сока

Березовый сок не зря сравнивают с живой водой. Он очень эффективен для общего поддержания организма и лечения многих заболеваний. В березе лечебным является не только сок, но и почки, листья: из них готовят ванночки, настои и компрессы.

Березовые листья очищают кожу, заживляют ссадины и раны, помогают устранить ломоту в мышцах и суставах. Один стакан сока этого дерева поможет зарядиться энергией на весь день. Лечение березой можно сделать не только полезным, но и очень вкусным и освежающим, приготовив квас из березового сока.

Часто при приготовлении березового кваса в него добавляют яблоки, груши, апельсины и изюм. В состав березового сока входит достаточное количество сахара, чтобы запустить процесс брожения и получить квас. Узнаем подробней, что собой представляет березовый квас и как готовить этот напиток.
 
Березовый квас можно сделать с хлебом. Для этого в деревянную бочку заливают 10 литров березового сока. 200гр ржаных сухарей помещают в мешочек, завязывают и опускают в сок так, чтобы затем сухари можно было легко извлечь. Бочку накрывают крышкой. Через 2 дня кладут в бочку пол стакана дубовой коры, 300гр вишневых ягод и пару стеблей укропа, и  снова накрывают. Через две недели квас будет готов.

Ржаной хлеб можно заменить дрожжами, в таком случае рецепт выглядит так: 10 л сока нагревают до температуры 35 оС, кладут в него 150гр свежих дрожжей, закрывают крышкой и оставляют на 4 дня. Через 4 дня перебродивший сок необходимо разлить по банкам и законсервировать.

Рецепт березового кваса с цитрусовыми: в 10 литров сока выжимают сок 4 лимонов, кладут 50гр дрожжей и 30гр меда, все это перемешивают и разливают по банкам.  В каждую банку необходимо кинуть по 3 изюминки и оставить в холоде на три дня.
И еще один очень интересный рецепт березового кваса с сушкой. Сок разливают по емкостям, добавляют туда сушеные яблоки и шиповник, поджаренное ячменное зерно, мелиссу, закупоривают и настаивают в холодильнике несколько дней.