Каша гречневая рассыпчатая

Как сварить рассыпчатую гречневую кашу, чтобы она и не была размазней, но и не делалась жесткой, как крошки сухарей?  Скорее всего, ответ в правильном соблюдении пропорций воды и крупы, а также это зависит от обработки сырого зерна. Например, обжаренная крупа всегда получается более цельной, чем не обжаренная.
Давайте рассмотрим, как приготовить рассыпчатую гречневую кашу из обжаренного зерна.
Крупа для гречневой каши засыпается только в холодную воду, соль добавляется в самом конце варки, так как она придает зернам ненужную крепость и мешает развариванию.
Самое классическое соотношение воды и крупы 2:1, причем абсолютно неважно, чем измерять: стаканом, миллилитрами или граммами. Просто придерживайтесь этого соотношения, и каша получится даже у начинающей хозяйки.

Приведем рецепт рассыпчатой гречневой каши «классической».

Перебранную гречневую крупу 1 стакан засыпать в холодную воду (2 стакана), поставить на средний огонь, дать закипеть, убавить газ до небольшого огня и варить 5 минут с открытой крышкой, чтобы вода выпаривалась. Когда вы увидите, что зерна раскрылись, а воды осталось меньше трети, накройте кашу крышкой и проварите ещё 1-2 минуты. Выключите огонь, приоткройте крышку и дайте каше устояться ещё 5 минут. Это нужно для того, чтобы испарилась лишняя вода, а зерна «дошли» — максимально набухли, но не раскисли. Каша готова. Занимает вся готовка 15-20 минут.

Для тех, кто не хочет возиться с точной рецептурой, предлагаем такой рецепт:
«Каша гречневая рассыпчатая: рецепт на скорую руку». Наливаем в кастрюлю воды больше половины объема, высыпаем приблизительное количество гречневой крупы, ставим на огонь любой «мощности». Примерно через пять минут загляните в кастрюльку. Если зернышки начали открываться, значит, пора снять кастрюлю с огня, слить из неё воду и добавить холодной чистой воды, чтоб она на палец прикрывала полуготовые зерна. Ставим на средний огонь и ждем, когда выпариться вода (минут5-7). Получается нежная, ароматная и рассыпчатая каша.