Маринованная сулугуни

Сулугу́ни (груз. სულუგუნი) — рассольный грузинский сыр из региона Самегрело. Сулугуни имеет чистые, кисломолочные, умеренно солёные вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Цвет сыра — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Не имеет корки, допускается на поверхности лёгкая слоистость в виде отделяющихся слоёв.
Сыр сулугуни вырабатывают из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смеси. Кислотность зрелого молока коровьего 20—21 °Т и смеси коровьего с буйволиным, овечьим и козьим 22—25 °Т.
Готовый сыр можно употреблять в пищу сырым, печёным, копчёным, маринованным или жареным.
Представляю вашему вниманию простую и вкусную закуску. Отлично подходит как для ужина так и для застолья.
 
Нам нужно:
300 гр сулугуни
1 маленький перчик чилли (у меня сушеный)
соль, черный, красный, молотые перцы, паприка по вкусу.
Растительное масло.
 
Приготовление:.
 
1. Сулугуни у всех производителей разный. Я беру у Чугуевского молзавода. Этот сулугуни слегка соленый снаружи и практически без соли внутри.
Кусок кулугуни порезать крупным кубиком. Сложить в миску.

2. Приготовим маринад. Для этого ( надев перчатки) очистить перчик чилли от семян (они очень острые на вкус, их удаляем). Именно семена дают жгучесть. Стенки перчика чилли порезать мелко. Я использовала сушеный перчик чилли. Его потерла между пальцев. Семена удалять не стала так как перчик был очень маленький.
Помните, что перец чилли очень острый и пекучий даже в сушеном виде. Работать с ним нужно обязательно в перчатках или просто руками, но после этого следует сразу вымыть руки и не 1 раз с мылом. Желательно резать перец чилли на стекляной поверхности или на бумаге( фольге). Перец чилли очень хорошо вьедается в деревянные доски и после другим продуктам придает жгучесть. Ни при каких условиях не касаться лица руками( после работы с перцем), до того как вымили руки. Если перец чилли попал на язык помните, что его следует не запивать водой, а заедать чем-то жирным( сало, сметана, растительное масло). Перец чилли( его острота) не разбавляется водой. Он растворяется только в жиру. Если на кожу или в глаза попали частички перца их следует промыть с мылом.
После к перцу добавляем несколько ложек растительного масла( у меня ушло 2), по вкусу соль, черный, красный перцы и паприку. Можно добавить прогнанный через пресс зубочек чеснока.

Этим маринадом залить сулугуни и оставить мариноваться под пленкой в холодильнике минимум на сутки.


3. После маринования нанизать кубики сулугуни на шпажки или как я разложить по бокалам и подать к столу.

Идея подачи у каждого своя.