Кесадилья (иногда встречается под названием Касадилья)

Кесадилья (исп. quesadilla, букв. сырная тортилья) — блюдо мексиканской кухни, представляет собой две лепёшки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, поджаренные на сковороде или во фритюре. За счёт поджаривания сыр в начинке плавится и тем самым скрепляет обе тортильи. Также вместо двух лепёшек можно сложить одну тортилью пополам.

В качестве начинки можно использовать различные виды мяса (в первую очередь куриное), овощи, грибы, обязательно сыр. Готовую кесадилью обычно разрезают на четвертинки и подают с острым соусом (чаще всего, сальсой) и крем-фреш или сметаной. Также часто к кесадилье подают лёгкий овощной салат.

Главное отличие от похожих блюд — буррито, чимичанга, энчилада — заключается в том, что тортилью складывают пополам, а не заворачивают в неё начинку.
На приготовление этого блюдо меня сподвигла просмотренная мною передача с участием Гордона Рамзи. Кто не знает этого великого кулинара… ща фото покажу.

Этот человек ведет Пекельну кухню на Западе… В отличии от Украинского варианта, это повар учит, вкладывае, помогает и только потом, когда до поваров не доходит, матюкается.
Данное блюдо он готовил в своем ресторане для мам с детками. Короче… пробуйте.
Кесадилья бывает чисто сырная
бывает с жаренной куриной грудкой
бывает с жаренной говядиной( предварительно замаринованная)
бывает с колбасой
есть варианты Кесадильи, когда огурцы, помидоры, лук и мясо предварительно обжаривают.
Я считаю что мой вариант наиболее полезный ребенку. Все в натуральном виде, никакой румяной корки..

Для моей Кесадильи нужно:
Пита — 5 кругов( берите больше, очень вкусно выходит. Один человек может сьесть не меньше 2 кругов)
300 гр ветчины
2 помидора
2 огурца
3 стебля зеленого лука
300 гр твердого сыра. Лучше если это будет Моцарелла, но и обычный Росийский тоже подойдет.
Даю гарантию что будет вкусно. Общее время приготовления не более 10 минут. Духовка не нужна.
Таким блюдом можно и отужанать и отзавтракать и вообще все что угодно. Более того у кого есть мангал с решеткой, такое блюдо можно приготовить на нем в полевых условиях.
Приготовление:
1. Сначала все нарезать. Кесадилья готовится быстро.
Огурец, помидор режим меленько( кубиком). Ветчину тоже режим кубиком. Зеленый лук нарезать кусочками, как обычно. Твердый сыр натереть на крупной терке.

Поясню по поводу нарезки овощей. Положенно помидор и огурец резать кубиком, но я считаю что из продукта будет вытекать слишком много сока. Чтоб этого не случилось я для пробы одну Кесадилью сделала с крупно порезанными овощами, одну с мелкопорезанными. Крупнопорезанные мне нравится больше.
Обязательно при приготовлении Кесадильи используйте зеленый лук. Он дает такой неимоверный вкус...
Как выглядит Пита? По факту пита это двойной лаваш… На самом деле в сыром виде лепешка была одна, но когда ее на производстве приготавливали она как бы раздвоилась. Где ее купить? Я не знаю в каком городе живете вы, но я в Харькове ее покупаю в магазине Авоська. Видела ее еще в крупных супермаркетах.
Выглядит она вот так. На пакете адрес производителя: г. Харьков. ул. Целиноградская 38а. Алексеевка.

2. Берем большую сковороду с толстыми стекнами.
На чистую непромасленную сковороду кладем 1 лист питы. Сковороду хорошо разогреть, но готовим на среднем огне.

На питу сразу посыпаем тертый сыр так, чтоб кусочки сыра не сопрекасались со сковородой.
Мысленно поделите питу пополам и только на 1 сторону выкладывайте нарезанные овощи и ветчину.

В одном из вариантов я мелко резала продукты.

Когда вы увидете что сыр подплавился почти… сложите прям на сковороде питу пополам. Удобно это делать лопаткой.

Пока пита была развернута нижняя часть питы подсохнет и подрумянится. Когда будете складывать то пита будет хрустеть. Сложив питу придавите ее чтоб сыр склеил обе части питы. Через 1 минуту после складывания можно питу снимать. Пока пита прогревается я ее держала под крышкой чтоб скорее сыр плавился.