Вареники с грибами и картофелем

Этот рецепт родом из детства. именно так готовила вареники моя бабушка, мама, и я теперь.
Вареники получаются очень нежные, тесто тоненькое, просто тает во рту.
Нам понадобится для теста вода, яйцо, соль и мука.
Для начинки картофель, грибы.
Для смазывания вареников — пару луковиц крупных и масло для жарки.
Приготовление:
Картофель отварить в минимальном количестве воды подсоленой. Грибы порезать кубиками, обжарить до готовности на подсолнечном масле. Когда картофель будет готов, остатки воды слить(она может быть использована на другие цели, напиример, пирожки), растолочь и добавить жаренные грибы и немного масла, в котором они жарились. Перемешать. Начинка готова.

На жиру от грибов я жарю лук, мелко порезанный. Вот получилась смазка для вареников.

Теперь самое главное, готовим тесто. Нужно взять стакан теплой воды, посолить, добавить сырое яйцо, перемешать. И начать добавлять муку. Точное количество не скажу, сколько возьмет. Тесто замешиваю крутое!(это позволяет очень тонко раскатывать его) Даю немного постоять ему в целофановом пакете, еще раз подмешиваю и начинаю раскатывать и лепить.

Отвариваем в кипящей подсоленой воде 7минут. За счет туго замешенного теста, они не рвутся во время варки, а за счет очень тонкого раскатывания, они очень нежные получаются, почти нет теста… Всем приятного аппетита!