Домашние варенички на пару

Делать вареники учила меня моя мама. И на мой взляд, это самые вкусные вареники :)
В прошлые выходные баловала ими своих домашних.
Предлагаю и Вам попробовать!
 
ТЕСТО:
Тесто делается очень просто.
На поллитра кефира (лучше свежего домашнего, но я брала магазинный 2,5%) берем2 яйца, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка соды, 2 столовые ложки сахара. Все это хорошо размешиваем ложкой, потом добавляем муку. Сначала 2 стакана, а потом понемногу еще столько, сколько возьмет тесто. Размешиваем его сначала ложкой, затем выкладываем на стол и хорошо несколько минут вымешиваем руками. Оставляем немного полежать.
ГОТОВИМ НАЧИНКУ:
Это может быть вишня, малина, красная и желтая смородина, абрикосы.
В этот раз я использовала абрикосы и малину. Абрикосы я освободила от косточек и порезала для удобства.

ГОТОВИМ ПОСУДУ ДЛЯ ВАРКИ:
У меня нет пока пароварки, потому я готовлю «старым дедовским способом» :)

В 5л литровую кастрюлю наливаем наполовину воды.  Завязываем сверху марлей и закрепляем резинкой. Ставим на огонь. Накрываем пока крышкой. Заранее приготовьте миску, которой вы будете накрывать вареники сверху. Чтобы она была диаметром кастрюли и высотой не менее 13-15 см

 
СОБСТВЕННО ВАРЕНИКИ:
Приступаем к лепке вареников. Отрезаем от теста небольшой кусок и раскатываем колбаску, стараясь тесто уже сильно не мять.

Разрезаем колбаску на кусочки толщиной приблизительно 1,5 см для вареничков и накладываем начинку. Защипываем.

Сделайте 5 вареничков.
Когда вода закипит, снимаем крышку и выкладываем на марлю 5 вареников в виде звездочки. Накрываем миской.

В это время я обычно леплю следующие 5 вареников и как раз за это время поспевают эти. Но во временном отношении, они варятся где-то 5 минут. Должны получится очень пушистые.
Если Вы открыли, а они на вид желтоватые и глянцевые (не сухие), то закройте и подержите еще минутку. Но, опять же, не переварите.
Вот такие они должны получиться!

ВКУСНО ДОМА! :)