Зеленый борщ

Нам понадобится:
мясо (у меня телятина) — 300-400 грамм; большой пучок щаявля; небольшой пучок петрушки; морковка — 1 шт; лук — 1 шт; корень сельдерея; картофель — 2-3 шт; яйца — 2-3 шт;  масло сливочное — 50 грамм; соль, перец черный, лавровый лист; сметана; растительное масло для пассировки.
Время приготовления 1 час.
 
 
Сначала ставим варить бульон: мясо вымыть под проточной водой, нарезать кубиками среднего размера. Когда бульон закипит, добавить в него лавровый лист, черный перец, корень сельдерея, соль. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и добавляем в наш кипящий бульон. Тем временем, морковь натираем на терке. Пасируем ее на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Лук нарезаем кубиками и тоже пассируем его на сковороде в небольшом количестве масла. Морковь с луком отправляются в кастрюлю с бульоном. Щавель и петрушку вымыть, мелко нарезать. В конце варки, минут за 10, добавить в кастрюлю щавель, затем петрушку, бросить кусочек сливочного масла. Выключить, дать настояться около часа. Подавать борщ, заправив его сметаной и вареным яйцом.