Пельмени (куриные)

Что может быть вкуснее домашних пельмешек со сметанкой?
На сайте есть уже два рецепта пельменей, но я готовлю их по другому, и хочу поделиться своим рецептом, и некоторыми секретами.
Состав:
для теста:
2 яйца
500мл теплой воды
соль
мука
для фарша:
куриное филе 500гр
сало 100гр
лук 3-4шт средних
соль
по желанию — перец
Приготовление:
Приготовим сначала тесто для пельменей. Для этого нужно в мисочку налить 500мл теплой воды, соль, 2яйца, перемешать. Всыпать муку(сколько возмет) и замесить тесто. Я не вымешиваю сильно. Готовое тесто положить в пакет и отправить в холодильник минимум на 30-40минут.
совет:
не кладите в тесто подсолнечное масло, оно сделает его очень эластичным и вы не раскатаете тонко листы

Пока тесто отдыхает, готовим фарш. На мясорубке (я ставлю самую маленькую решетку) перекручиваем куриное филе, сало и лук. Перемешиваем. Солим.

фарш готов

достаем тесто из холодильника и отрезаем кусочек

я готовлю пельмени при помощи пельменницы, некоторые молодые хозяйки не знают что это, поэтому я подробненько фотографировала каждый шаг
так вот пельменницу нужно очень хорошо притрусить мукой, чтобы пельмени не прилипли

раскатываем тонко тесто по диаметру пельменницы

и накрываем пельменницу

при помощи чайной ложки раскладываем фарш, не старайтесь положить очень много фарша, потому как трудно будет достать пельмень.

раскатываем аналогичный лист и накрываем
совет: не используйте много муки для присыпки теста, пусть лучше оно немножечко липнет, старайтесь положить лист(из теста) липкой сторой на пельмени, если будет много муки плохо склеятся пельмени, и во время варки могут развалиться
присыпаем сверху мукой

раскатываем скалкой, снимаем лишнее тесто

переворачиваем пельменницу и вытряхиваем пельмени

пельмешки готовы к варке
совет:
не замораживайте пельмени перед варкой — мясо теряет пищевую ценность

Вскипятить воду в кастрюльке, добавить соль, в момент закипания бросить пельмени и варить на слабом огне 10минут. Вынять шумовкой пельмени и подать со сметаной или сливочным маслом! Приятного аппетита!