Вареники из заварного теста с мясом

Существует множество видов вареников. Они отличаются составом теста, начинки, способа приготовления. Мы часто готовим вареники с творогом, готовым картофелем, ягодами и как-то редко кто делает вареники с мясом, а это ведь так вкусно.
Вот и я решила поделиться одним ну очень хорошим рецептом вареников.
Нам нужно:
1 четверть куриная
1 стакан кипятка
3 стакана муки
1,5 ст. ложки растительного масла
хорошая щипка соли
2-3 небольшие луковицы
сметана и масло для подачи.

Приготовление:

1. В кипящей подсоленной воде отварите куриную ногу (четверть). Для аромата можно добавить коренья в бульон. Я использовала зеленую часть лука порея. Варить до готовности. Остудить. Бульон можно использовать для других блюд.

2. В миску просейте муку, добавьте растительное масло. Введите кипяток и замесите тесто. Подробности приготовления теста опишу в отдельном посте byturen.com/blog/vareniki/1412.html.

Накройте тесто пленкой и приступите снова к приготовлению начинки.
3. В сковороде на растительном масле обжарьте репчатый лук. Лук для жарки можно нарезать ножом или при помощи блендера. Желательно чтоб фрагменты были небольшие, но и не каша.

Как только лук подрумянится = выключаем.
Теперь разберите мясо, отделив мясо от кости и кожи. Я предпочитаю кожу не использовать.
Мясо нарезать меленько или смолоть в блендере. Последнее мне понравилось больше. Соедините мясо с луком. Добавьте соль и перец по вкусу.

Готово.
5. Лепим вареники.
Это можно делать специальными формочками или руками.
Тесто раскатать в колбаску. Нарезать на кусочки 2*1 см. Каждый кусочек раскатать и лепить вареник. Я использовала стакан для вырубки кругов. Ни стол, ни тесто больше мукой не притрушивала. Отлично все лепилось и не липло ни к рукам, ни к столу.

Раскатать в круг, выложить начинку, защипнуть край и готово.

\
6. Отварить вареники в соленой кипящей воде. Готовятся они быстро. Тесто нежное, сразу при варке становится белым. Очень вкусно.

Подать к столу со сметаной.

Можно дополнительно обжарить лук и добавить к сметане. Мои домашние такое есть не будут. Я для подачи обошлась сметаной, зеленым луком и красной паприкой.
Приятного аппетита.