Оладушки на кефире с яблоками и изюмом

На Спас готовила детям оладушки на кефире с яблоками и изюмом. Это быстро, просто и очень вкусно. А главное — оладушки получаются пышными и мягкими.

Ингредиенты:

2 ст. кефира (лучше пожирнее),
1 яйцо,
2 ст. л. сахара,
1,5-2 ст. муки,
1,5 ч.л. разрыхлителя или соды, гашенной уксусом,
соль по вкусу,
ванилин или ванильный сахар,
масло для жарки,
яблоки и изюм.

Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем соль, ваниль, разрыхлитель, по-очереди вводим муку и кефир, и замешиваем тесто. Я всегда делаю тесто для оладьев, похожее на очень густую сметану (чтобы тесто не стекало с ложки, а его можно было выложить).
Яблоки режем кубиками, изюм промываем.
Все ингредиенты хорошо перемешиваем

и жарим на разогретом масле на сковороде с обеих сторон. Чтобы тесто свободно спадало с ложки, ложку предварительно обмакиваем в стакане с водой.



Готовые оладушки подавать со сметаной или вареньем. Очень вкусно с медом.
Вместо яблок и изюма можно использовать другие ягоды, фрукты и сухофрукты, а кефир можно заменить любым кисло-молочным продуктом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!