Пасхальные украшения

Кроме куличей на пасхальный стол подается и другая праздничная выпечка: торты, кексы, различные мазурки, печенье. Каждой хозяйке хочется, чтобы выпечка, специально приготовленная ею к Пасхе, выглядела не только красиво, но еще и отражала бы сущность самого праздника. Этого можно достичь, если нанести на пасхальную выпечку украшения – символы Пасхи. К таким символам относятся: яйца, цыпленок, барашек, кролик. Сначала нужно сделать трафареты символов: в любой детской книжке можно найти подходящий рисунок, перевести его на пергаментную бумагу, вырезать и затем сделать по вырезанной фигурке трафарет из фольги или плотной бумаги. Трафареты эти можно использовать по-разному:

• положить трафарет на поверхность выпеченного изделия и обсыпать либо сахарной пудрой, либо какао-порошком, либо кокосовой стружкой. Затем трафарет убирается, и под ним будет желаемый рисунок;

• так же положить трафарет на изделие и с помощью корнетика обвести рисунок по контуру расплавленным шоколадом, сахарной глазурью, фруктовой рисовальной массой;

• от цветного мармелада отрезать тонкий пласт, наложить на него трафарет и вырезать ножом по контуру необходимый символ;

• на плотную бумагу нанести четкий рисунок, затем на него положить пергаментную бумагу и сначала расплавленным шоколадом из корнетика обвести контур, затем тонким слоем шоколада покрыть весь рисунок, убрать его в холодильник, после чего затвердевшее украшение ножом осторожно отделить от пергамента.

Разные фигурки-украшения можно сделать из марципана. Особенно эффектно будут смотреться на праздничном изделии марципановые пасхальные яйца. Для приготовления марципана берут по одному стакану миндальных орехов и сахарного песка и четверть стакана воды. Ядра миндаля подсушивают в духовке и, удалив бурую кожицу, измельчают. Варят густой сахарный сироп, всыпают в него мелкую миндальную крупку и 3-4 минуты нагревают миндальную массу, размешивая ее деревянной лопаткой. Перекладывают на тарелку, охлаждают, затем пропускают через частую решетку мясорубки. В итоге получается пластичная масса, из которой можно лепить, как из пластилина, любые фигурки. Готовый марципан следует сразу накрыть влажной материей и сверху прикрыть мисочкой – иначе он быстро засохнет.

Кроме всего перечисленного поверхность пасхальных куличей, тортов, кексов можно украсить простым и доступным способом – посыпать ее крошкой – миндальной, бисквитной, фисташковой, а также кокосовой стружкой или готовой разноцветной кондитерской посыпкой.