Готовим рыбу. Полезные советы

  Для многих из нас рыба является излюбленным лакомством не только из-за их вкусовых качеств. Она еще и очень полезна, так как обладает высокими диетическими качествами. Белок, содержащийся в рыбе, включает в себя все необходимые аминокислоты. В рыбе также содержится большое количество жирных кислот, витамины А, >D, Е, витамины группы В, минералы кальций, железо, фосфор, селен.Рыба быстрее и лучше усваивается организмом, чем мясо и менее калорийна.
 
Хозяйке, которая готовит рыбу, следует взять на заметку следующие советы:
 

•  перед приготовлением опустите рыбу в холодную воду, свежая рыба потонет;
  
• чтобы разморозить целую рыбу, используйте соляной раствор (ч. ложка соли на литр холодной воды), рыба лучше сохранит полезные свойства;
  
• размораживайте рыбное филе не используя воду, иначе оно ухудшит свой вкус;
  
• солить рыбу нужно перед жаркой и следующим образом: подержать ее пять минут в рассоле (ч. ложку соли на стакан воды);
  
• если рыбу обсушить пред жаркой бумажной салфеткой, она хорошо подрумянится;
  
• рыба хорошо подрумянится, если добавить к растительному маслу немного сливочного;
  
• подержите рыбу перед жаркой в молоке, потом обваляйте и муке и жарьте в сильно нагретом растительном масле, так она станет еще более вкусной;
  
• запекайте рыбу в хорошо прогретой духовке;
  
• чтобы рыба не развалилась при жарке, посолите ее минут 10 минут до этого;
  
• если добавить соль в масло для жарки, то рыба получится с хрустящей корочкой;
  
• готовность жареной рыбы можно определить по прозрачному соку, который должен вытекать при нажатии на нее.
  
• чтобы бульон из рыбы удался, посолите его в самом начале варки;
  
• опускайте рыбу в холодную воду при варке;
  
• вода с рыбой не должна сильно кипеть;
  
• легко отделяемые плавники означают готовность вареной рыбы;
  
• запах рыбы легко устраняется с помощью лимонного сока или разведенного уксуса;
  
• летом рыбу можно хранить без холодильника, если ее выпотрошить, удалить жабры, вытереть и натереть смесью соли и перца;
  
• чтобы легче почистить соленую рыбу, залейте ее предварительно холодной водой, пусть немного набухнет;
  
• разделывали рыбу и пролилась желчь? Потрите эти места солью и промойте водой.
  
• излишнюю соленость рыбы можно убрать, замочив ее в холодной воде на четыре-шесть часов. Меняйте воду каждые час-два;
  
• чешуя легко снимется, если рыбу предварительно опустить в кипяток, а потом в теплую воду с небольшим количеством уксуса;
  
• чтобы легче было снять кожу с рыбы, смочите ее незадолго до этого в уксусе.
  
  
  Надеюсь, что наши советы вам пригодятся на кухне!