Мясной рулет в виноградных листьях

А почему нет? Получилось что-то по типу Долмы с начинкой. Очень вкусно. Я использовала мясо свинины. Фаршировала корейской морковкой, но можно использовать любую начинку. Виногдардые листья замороженные, т.е. без соли. Рецепт можно найти на нашем сайте byturen.com/blog/konserv/1062.html. Можно купить маринованные-засоленные. Если летом, можно использовать свежие, обдав их кипятком на 5-7 минут.
Получилось очень вкусно. Виноградные листья играют тут большую роль и придают особый вкус.
Продуйте!

Продукты:
виноградные листья — 15 -20 шт.
фарш( у меня свиной, можно использовать говяжий или птичий) - 500 гр
корейская морковка- 100 гр
1 яйцо
специи по вкусу. Я клала соль, чаман, сладкую паприку, черный молотый и красный жгучий перцы.

Приготовление:
1. Приготовьте фарш. Я использую домашний, но можно и покупной. В фарше нет лука, чеснока, хлеба и прочего. Все указанное нам не нужно. Берем только перекрученное мясо. Добавляем к нему 1 яйцо и специи по вкусу. Хорошо вымешать и накрыв пленкой отправить в холодильник на 30 минут.

2. Полежавший в холодильнике фарш вынуть из холодильника. На столе растелить лист пищевой пленки или пакет. На него с нахлестом в три ряда кладем листья винограда, предварительно отбитые плоской стороной молотка. Делайте это очень аккуратна не повредив целосность листа. Зачем такая процедура?
Перепонки у листьев винограда бывают жесткие. Когда будете кушать-они будут как палки попадаться на зубах. Чтоб этого избежать пройдитесь по прожилкам листика молоточком для мяса. Так вы разобьете прожилки и они станут мягче в готовом блюде.

Помните, что если листья соленые-маринованные их следует вымочить в воде около часа, а после промыть в нескольких водах. Если свежий- залейте их кипятком на 5 минут и остудите, слив воду.
Замороженные листья просто разморозить ( в таком виде как они хранились). Потом, промыть под водой проточной и обработать молоточком.
Хвостики( черенки) у листиков, любого вида заготовки, в пищу не идут и удаляются в процессе формовки изделия.
3. На слой листьяе выложите слой фарша. Разровняйте руками.

4. На слой мяса выкладываем слой корейской морковки.

5. Приподнимите один край пленки и сверните все ввиде рулета. Аккуратно. мясо нигре вылезки из под листьев не должно. Если такое произойдет- накройте эти места оставшимися листьями.

7. Перенесите рулет на фольгу, смазанную растительным маслом ( пищевую пленку удалить). Защипните края, придав форму конфетки. Аккуратно, чтоб нигде не было прорывов. Запекаем при 180 градусах до готовности. Моя электродуховка справилась с задачей за 40 минут.