Вишневый кекс

Большой, воздушный, прям мягусенький кекс. Тесто после выпечки не крошиться. Чудесная выпечка. Отлично к чаю или кофе. Затрат минимум, по времени тоже.
Рекомендую!
Нам нужно:
100 гр сливочного масла
1,5 стакана муки
2 яйца
5 ст. ложек сахара. Кому мало кладите больше.
100 гр сметаны любой жирности
сок 1 лимона и цедра с него
1 ч. ложка разрыхлителя или 0,5 соды, погашенной

для начинки
вишня без косточек 200 гр
50 мл коньяка, вишневого ликера или водки.
2 ст. ложки сахара
1 ч. ложка сливочного масла

Приготовление:

1. Приготовим начинку. Для этого замороженну вишню перебрать, удалить косточки. Действуйте предельно осторожно. Стоматологи нынче дороги. Косточки нужно удалить все. Заливаем нашу очищенную вишню алкоголем. Даем постоять около 30 минут. Потом вишню, вместе с выделившимся соком и алкоголем отправляем на разогретую сковороду, куда добавили сливочное масло. Тушим на среднем огне до почти полного выпаривания. Периодами помешиваем. Готово.
У кого дома есть вишня для коктелей всего из пункта 1 можно и не делать. Используйте ее.
2. Замесите тесто. Для этого сливочное масло комнатной темпераруты смешать с сахаром.

Взбить до белого состояния. Добавить по одному яйца. Добавить цедру лимона и его сок. Муку смешать с разрыхлителем и просеяв добавить в тесто. Добавить сметаны.

Тесто не должно получиться слишком густым и вязким. Оно скорее напоминает густую сметану.