Мясо по-армянски

Мясо по-армянски очень напоминает наше привычное рагу или жаркое. Разница в процессе приготовлениея, в использовании вина и в использовании множества трав, что присуще всем восточным кухням.

Нам нужно:
мясо(говядина, свинина на выбор) — 700 гр
картофель — 1 кг
лук репчатый — 2 головки
чеснок — 2 зубца
болгарский перец( лучше зеленый) — 1 большой стрючок
масло для жарки
травы на выбор или у кого что есть.
1 стакан белого вина

Приготовление:
1. Мясо нарезать на мелкие кусочки 2*2 см. Обильно обсыпать специями к мясу на ваш выбор( свои специи покупаю у азиатов на рынке на лотках со специями). Мясо хорошо перемешать, посолить, сложить в миску, переслоив с луком. Чеснок не кладите. Чеснок плохо играет с мясом простояв в холодильнике.

Накрываем миску пленкой и отправляем мясо в холодильник минимум на 12 часов.
2. По истечении времени, мясо перебрать, удилить лук, но не выбрасывать и на сковороде обжарить мясо, с условием не переворачивать его на другую сторону, пока одна сторона не зарумянится. МЯСО ВЫКЛАДЫВАЙТЕ НА СКОВОРОДУ В ОДИН СЛОЙ, ТАК ЧТОБ КУСОЧКИ НЕ ЛЕЖАЛИ ДРУГ НА ДРУГЕ. Если сковорода мелкая, сделайте все в два захода.

Обжаренное мясо выкладываем в кастрюлю с толстыми стенками.

Сковороду отложите в сторону( НЕ МОЙТЕ).
3. Очистите картофель от шкурки, нарезать кубиком. Болгарский перец нарезать полукольцами.
4. В кастрюлю на обжаренное мясо выкладываем слой перца. На перец слой картошки, на картошку слой обжаренного лука.
О луке отдельно поговорим:
На той сковороде, что жарили мясо, следует обжарить лук. Для этого добавьте немного растительного масла. После того, как лук слегка подрумянится, добавить вино и оно должно вспенится, тем самым собирая мясной сок.

Итак, на слой мяса кладем слой перца.

На перец слой картофеля.

На картофель слой лука с водливкой. Жидкость должна покрыть почти всю картошку.

Добавить 2-3 ст. ложки соуса Вочестер( или еще его называют Вустеширский).

Для жителей Харькова сообщаю, что купила его вчера в супермаркете Караван в отделе, где соевые соусы стоят. Цена 26 грн за бутылку. Хорошая штука, особенно для соусов и других блюд.
Вернемся к рецепту. Блюдо еще раз посолить, не перемешивая, накрыть крышкой и тушить под крышкой на средне слабом огне до готовности. Я готовила с мясом свинины. У меня ушел час на готовность.