Рыбка по - Ленинградски № 2

Один из вкуснейший вариантов рыбы. Отлично подойдет к постному столу. Особенно вкусен лук, который приготовлен необычным способом.
У меня есть несколько рецептов Рыбы по-Ленинградски. Например: /blog/moreprodukt/714.html
Рекомендую попробовать оба.

Нам нужно:
рыба (хек, минтай или любая другая белая, плотная рыбка) — 1 кг
лук репчатый 5 шт.
мука пшеничная — 1 стакан
соль, перец по вкусу
лимон — 1 шт.
зелень
масло для жарки

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, нарезать на порционные куски. Можно небольшие тушки оставить такими как есть, тогда такую рыбу следует подать порционно.

2. Посолите и поперчите каждый кусочек. Соли слишком много не нужно.
3. Каждый кусочек рыбы вывалять в муке и обжарить на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Перед тем, как выкладывать кусочки рыбы на сковороду, хорошо отрусите лишнюю муку. Лишняя мука при жарке сильно подгорает. Это образует гарь в масле и на самой рыбе.

4. Рыбу обжарить с обеих сторон до румяности. После того как перевернули рыбку на другую сторону, накройте рыбу крышкой. Это дасть 100% проготовленность.

5. Рекомендую после каждой закладки рыбы мыть сковороду.
6. Готовую рыбу выложить на блюдо.
7. В остатках муки обвалять нарезанный полукольцами или кольцами лук.

Мука должна покрыть весь лук. Лучшего способа, как избавиться от лишней муки я не нашла, чем выложить все в дуршлаг и потрусить. Лишняя мука просыпется сквозь дырочки.
На чистую сковороду с растительным маслом высыпать лук и обжарить, помешивая до румяности.