Ячмень известен человеку уже 17 тысячелетий. На территории современной Палестины были найдены окаменелые останки ячменя именно этого возраста. Уже тогда люди знали,
как правильно варить ячневую кашу. У нас на Руси ее готовили в печке. Русская печка и сейчас может дать фору новомодным духовкам, скороваркам и мультиваркам.
Промытую ячку ссыпали в глиняный горшок, заливали водой и ставили в печь, пока не запахнет кашей (часов-то не было). Выливали в готовую кашу молоко, солили и ставили на край печи для томления. Молоко топилось и каша вбирала печные запахи, сверху появлялась желтая румяная корочка. Вот это рецепт! Куда уж правильнее?!
Любят почему-то ячневую кашу и туристы. Они готовят ее с лесным дымком, мясными консервами, но без молока и на костре. Потрескивают поленья, в котелке булькает, пищат комары и по всему лесу растекается аромат вареной тушенки.
Удобно и красиво готовить это блюдо в духовке в маленьких порционных горшочках. В них можно положить все, на что сподобится ваша фантазия: морковь, лук, курятину, копченые сосиски, грибы, ветчину и даже тыкву с изюмом. Выбираем ингредиенты, закладываем в горшочки, наливаем воду, молоко, бульон (смотря по рецепту) и ставим в духовку на 1 час.
Классический способ – это варка ячки в кастрюле. Все тоже самое, но эффект не тот. Поэтому важно не только знать, как правильно варить ячневую кашу, но и иметь для этого технические возможности.