Суп с шафраном и курицей

Очень вкусный суп, насыщеный и ароматный.
В кулинарии есть понятие- красный бульон. Ничего особенного в нем нет. Просто, если при обычном бульоне мы используем сырое мясо, то для красного бульона используется запеченое. Запеченое мясо дает бульону особый вкус и цвет. Бульон не белый как обычно, а красноватый.
 
Продукты:
запеченое мясо курицы с кожей — 300 гр
лук репчатый — 1 шт.
морковь — 1 шт.
картофель — 5 шт.
шафран — 1 ч. ложка
соль, специи по вкусу
зелень для подачи.
болгарский перец — 1 шт.
масло для жарки
 
Приготовление:
1. Запеченую курицу разобрать на кусочки. Мясо отделить от кости. Мякоть нарезать. У моей запеченой курицы нет шкурки. Я запекала без нее.

2. Очистите карофель. Нарезать кубиком для супа. Залить водой и отставить. Заливаем картофель водой, чтоб он не потемнел.
Лук, морковь, болгарский перец  нарезать произвольно для зажарки. Я предпочитаю морковь тереть на терку.
Овощи ( лук, морковь, болгарский перец) обжарить на сковороде с разогретым маслом до готовности. Овощи обжариваем поочереди. Если сложить все сразу, лук не подрумянится.
3. В кастрюле для супа вскипятить воду. Дать воде закипеть. В воду выкладываем мясо, даем провариться около 15 минут. Потом закладываем картофель. Варим до полуготовности картофеля.
Теперь добавляем шафран, зажарку. Варим до полной готовности всех продуктов.

5. Суп следует посолить, поперчить, добавить другие любимые специи, но не переборщите. Когда суп достиг готовности- выключить. Накрыть крышкой и дать настояться около 15 минут.
Порционно в миску каждому добавить рубленую зелень или лук.

Оцените цвет супа! В нем нет томата. Вкус особый. Рекомендую.
Такой суп легко приготовить из остатков запеченой курицы после Новогодних праздников, когда на всех мяса не хватит, а суп получится очень вкусный и такой желанный после ночи обжорства.