Заливной язык

  Многие любят заливное. Вот хочу порекомендовать вам заливное из языка.
Нам нужно:
свиной язык 3 шт
лавровый лист — 2 шт.
морковка — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
перец горошком 6 шт.
соль
1 ч. ложка желатина
 
Приготовление:
1. Язык обмыть, сложить в кастрюлю, залить кипятком. После того как закипит добавить очишенную морковку, репчатый лук( можно целиком или порезать на крупные куски), перец горошком и соль. Варить на маленьком огне около 2 часов. Готовность проверить ножом.
Чем тише кипит бульон с  языком тем прозрачнее он будет.
2. Отваренный язык вынять из бульона, облить холодной водой( или под водой из крана) снять пленку. Если этого не сделать сразу, пленка не снимится вообще.
3. Готовый, очищенный язык порезать кусочками.

4. В серверовочное блюдо выложить язык, покрыв им всю площать.
Процедить через несколько слоев марли бульон. Лучше несколько раз.
1 ч. ложку желатина развести в 0,5 стакана теплого бульона. Размешать. Дать набухнуть около 20 минут, после снова размешать до полного растворения. Быстрее это сделать если поставить стакан с желатином и бульоном  в микроволновку на 10 секунд.
После разведеный желатин соединить с 4 половниками бульона( это около 2 стаканов). Залить полученой жидкостью язык.

Сразу после этого, из куска моркови нарезать тонко 4 кружка. Каждый разрезать пополам. Это будут крылья бабочки. Выложить их сверху ня язык круглой стороной к центру. Из перьев лука сделать усики. Перо разрезать вдоль пополам.

Почему не до заливки? Как бы вы не заливали, бабочки всплывут и утратят форму. Лучше делать после.
Выставить блюдо в холод для застывания.
 Подавать с белым хреном, смешаным со сметаной. Или просто с белым хреном.