Зеленые рулетики с семгой

Давно уже не готовила этот рулетик, но недавно вспомнила о нем. Рецепт не очень новый, но, может, кому-то пригодится. Фото из домашнего архива
 
Тесто для рулета:
100 г шпината,
2 яйца (разделить желтки и белки),
2-3 ст. л. муки.

Шпинат, желтки, муку измельчить в блендере.
Белки взбить в крепкую пену, перемешать аккуратно с зеленой смесью.
Бумагу для выпечки слегка смазать растительным маслом, распределить смесь тонким слоем и выпекать в духовке при температуре 180 С до готовности (пока края теста не станут золотистыми). Вынуть, перевернуть на лист фольги, снять бумагу и дать остыть.

Начинка:
200 г мягкого сыра (в идеале – Филадельфия, но я брала обычный «Янтарь» в баночках),
2 ст. л. сметаны,
150 г копченой (можно соленой) семги (лосося, горбуши, форели – на любителя),
2 ч. л. желатина.

Сыр хорошо перемешать со сметаной, добавить порезанную кубиками рыбку.
Желатин замочить в небольшом количестве воды, слегка подогреть до полного растворения и вылить в сырную массу. Все хорошо перемешать.
Начинку равномерно распределить по всей поверхности остывшего зеленого теста и аккуратно свернуть в рулет.
Убрать в холодильник минимум на 2-3 часа.
Перед подачей на стол порезать на кусочки.
Очень вкусно!