«Оджахури» — одно из популярнейших блюд грузинской кухни, готовиться по традиции из мяса (говядины, свинины и даже из курицы), картофеля, помидоров, лука, болгарского перца и специй.
«Оджахури » — переводиться как «семейное», для домашнего обеда большое блюдо с любимой всеми едой.
Ингредиенты: Мясо — 500 г.;
Болгарский перец — 1 шт.;
Всежие помидоры — 3 шт.;
Картофель — 1 кг.;
Репчатый лук — 3 шт.;
Томатная паста — 3 ст. ложки;
Растительное масло — 4 ст. ложки;
Молотый кориандр - 1 ч.л.;
Красный винный уксус — 2 ст. ложки;
Чеснок, перец, соль, петрушка, кинза — по вкусу;
Растительное масло — 4 ст. ложки.
Приготовление: Мясо (говядину или свинину) нарезаем молтиками толщиной 1, 2 см. Каждый ломтик с двух сторон отбиваем тупой стороной тяжелого ножа, чтоб получилась «решетка».
Приправить мясо молотым кориандром ( 1 ч.л.), уксусом (2 ст. л.), солью и молотым черным перцем по-вкусу, хорошо перемешать.
Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1 час.
В это время нарезаем кольцами лук.
Очищаем помидоры и нарезаем дольками.
Крупненькими кусочками болгарский перец.
Моем зелень и ложим просушиться.
По истечению часа, достаем мясо и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с подсолнечным маслом до образования характерной золотистой корочки.
Добавляем к мясу нарезанный лук.
Когда лук подрумянится добавляем болгарский перец и прожариваем все вместе.
Выкладываем мясо с овощами в большую огнеупорную посуду.
Поверх крупнонарезанный картофель.
Дольки помидор.
Потертый цеснок.
Обзызгиваем слегка маслом и поливаем томатной пастой.
Накрываем все это крышкой
и отправляем на 40 минут в разокретую духовку.
Мелко нарезаем зелень.
За 10 минут до готовности посыпаем блюдо зеленью (можно только укропом, т.к. кинза имеет очень спец. запах и не всем он нравить).
Готовому блюду дать натсояться в выключенной духовке 5 минут.
На тарелочку выкладываем сначала катрофель по кругу, а в середину мясо!
Готовьте и наслаждайтесь, проятного аппетита!