Кабачковая запеканка с фаршем

Очень вкусная запеканка. И так кстати в сезон овощей.

Продукты:
фарш 400 гр
кабачки 3 шт.
лук репчатый 1 шт
морковь 1 шт
масло растительное для жарки
твердый сыр 150 гр
зелень по вкусу
грибы шампиньоны 100 гр (можно не использовать)

Приготовление:
1. Кабачки нарезать мелким кубиком.

2. Лук и морковь измельчить, — лук нарезать кубиком, а морковь натереть на терке.

3. Лук обжарить на сковороде с добавлением растительного масла. После, добавить к луку фарш.
Помешивая готовим 15 минут.

4. В другой сковороде обжарить морковь. Добавить кабачки. Тушить без крышки 10 минут.

5. Смешайте содержимое двух сковородок. У меня в холодильнике остались пару свежих шампиков, я их нарезала и добавила к общей массе. В момент запекания они дадут влагу, нужную запеканке. Массу переложить в форму для запекания.