Язык говяжий (свинной) под белым соусом с изюмом

Девочки, язык — это один из субпродуктов который не только вкусен, но и полезен.


Нам понадобится:
язык говяжий (свинной) — 1-2 шт
моркова — 1 шт.
корень петрушки — 1 шт. (можно без него)
лук репчатый 1 шт.
изюм — 100г
1 ст. ложка муки
2 ст.ложки сливочного масла.


Приготовление:
Хорошо вымытый свежий язык положить в кастрюлю, добавить очищенные коренья (морковь, петрушку), репчатый лук (полукольцами). Залить крутым кипятком и варить около 3 часов до готовности. Немного присолить. Свинной язык варить окло 1-2 часов.

После варки язык вынуть, обдать холодной водой и быстро (немедленно) снять кожу.
На бульоне, полученном после варки языка, приготовить соус.
Для соуса нам нужно на масле обжарить 1 ст. ложку муки до пожелтения. Добавить 1,5 стакана бульона и дать увариться (постоянно помешивая). Добавить промытый и перебранный изюм. Перемешать. Всего соус варится около 5 минут. Снять его с огня, добавить сок половинки лимона. Если нужно присолить. Добавить кусочек масла.
Отваренный и очищенный язык нарезать на кусочки, выложить на блюдо. Полить соусом. Можно украсить отварной морковкой. На гарнир подойдут тушеная капуста, макароны, зеленый горошек, картофельное или гороховое пюре. Соус можно делать и без изюма, но вкус вмеру соленого соуса с нотками сладкого изюма очень вкусен).