Домашняя соленая форель (семга, лосось)

Вчера обошла 3 супермаркета в поисках продуктов  для новогоднего стола. Столкнулась с проблемой морепродуктов и креветок. Мрак.
— Во-первых креветки если в панцире, то обязательньно сама креветка весит меньше, чем то количество льда, что на ней,. Кроме того, рядом лежить еще снежная кашка… Т.е. продукт несколько раз разморозили, после заморозили. Что там куплю, один бог знает.
— Почти все креветки проварены. Согласно мнения большинства поваров, такие креветки уже не следует обдавать обработке, мол переверишь. Но, как их есть? Они неизвестно где были до тебя?
— Те, что не варенные (серые) тоже под коркой льда, а кроме того, еще и стоят от 300 грн за пачку.
— Решила пойти поискать чищенные в упаковке (в воде плавают, типа Вичи). Мрак. Сразу в составе нашла красители, глютаманат натрия… и прочую гадость. Что касается соленой рыбы то тоже самое.
Решила не рисковать. Купила форель и засолила сама(без всякой гадости). А креветки нашла чищенные в Сильпо при приемлемой цене и качеству. Взяла немного потому, что побоялась( вдруг и тут есть скрытые камни).
Вывыд? Нужно делать все самому, от приготовления хлеба до засолки продуктов. Одна беда, где на это столько времени взять? Так что, все равно буду пользоваться полуготовыми продуктами из магазинов.
 
Нам нужно;
1 ст. ложка соли
2 ч. ложка сахара
0,5 ч.ложки молотого белого перца
рыба на ваш выбор ( состав соли-сахара-перца дан из расчета на 700-900 гр рыбы)
 
приготовление:
1) Рыбу очистить от чешуи.

Кожу и кости не вынимать (не снимать)
2) Берем лист бумаги (у меня калька). Складываем в несколько слоев.
На бумагу кладем рыбу. Смесью соли и сахара, перца обмазываем со всех сторон. Я еще немного полила оливковым маслом.  Заварачиваем в бумагу так чтоб сок, что выделится после не вытекал. Кладем в холодное место, придавив сверху небольшим грузом.


Сейчас холодно, выложила на подоконник на балконе. Придавила неполной банкой квашенной капусты

Через сутки рыба готова.

Можно промыть под водой чтоб смыть лишний перец и соль.
Далее нарезаем на бутерброды и кушаем. Приятного аппетита.