Домашний охотничий сыр

Вкусно, особенно как закуска к застолью или под пиво.
Можно кушать просто как самостоятельное блюдо. В данном сыре нет ничего что невозможно купить вот прям сейчас в магазине. Нет специальных заквасок и сам рецепт максимально прост.
Попробуйте!

Приготовление:
6 сырых куриных яиц
1л молока максимальной жирности( у меня 3,2%)
1л кефира (2,5%)
соль
1 болгарский перец
смесь зелени. Я использовала только укроп. Можно добавить зеленый лук, кинзу и все что вам там нравится.
3-4 зубца чеснока

Приготовление:
1. В большой кастрюле( у меня 3 л) соедините молоко и кефир. Поставьте на средний огонь.

2. В миске взбейле просто вилкой 5-6 яиц до легкой пены.

3. К яйцам добавьте 2-3 половника теплой молочной смесит. Молоко к этому времени еще не успеет сильно нагреться.
4. Тонкой струйкой влейте яичную смесь к молочной смеси. Перемешейте. Не отходя, периодами помешивая дожидаемся когда молоко с яйцами закипит. После закипания варим еще 2 минуты. Выключаем. Должна отделиться сыворотка, сама масса собраться в комочки. Накрываем крышкой и даем 5 минут постоять.

5. Добавляем рубленную зелень, порезанный мелким кубиком болгарский перец, чеснок через пресс. Обязательно посолите. Я солила чуть больше чем бы хотелось. Когда отделиться сыворотка, сыр слишком соленый не будет, а если и будет то это только на пользу. Для ориентира я положила около 2 ст. ложек соли, но вы пробуйте и кладите по вашему вкусу.

6. Подготовьте друшлаг, марлю в несколько слоев и посуду, для слива сыворотки. Сооружаем констркцию. На большую миску например кладем друшлаг, на него марлю и выливаем на марлю нашу сырную массу. Сыворотка отделиться. Творожная масса с зеленью останется в марле.Около 30 минут даем ей стечь. После, на сырную массу кладем плоскую тарелку, на тарелку ставим груз( в моем случае 2 литровая банка воды) и оставляем в таком состоянии до полного остывания. После поставить в холодильник на 5 часов.
Спустя время, освободить от марли. Можно кушать.

Для того чтоб благополучно нарезать сыр, его нужно пилять зубчатым ножом. Если вы будете резать обычным ножом, просто надавливая на нож, сыр будет крошиться.