Окрошка от бабушки Веры


В этом году еще не делала окрошки. Так захотелось. Пошла за продуктами и встретила соседку бабушку Веру. Она мне в разговоре поведала рецепт окрошки, которую готовили в ее семье, когда она была маленькой. Окрошка была на кефире, обязательно на говядине. Ключевым акцентом была заправка. Состоящая из желтков, сметаны и зелени. Эти компоненты смешивались и перетирались.
Казалось бы. Ничего необычного. А вы не правы! Вкус совершенно другой и она густая.
Продукты:
500 гр говядины
4-5 молодые картошины
3-4 огурца
3-4 отварных куриных яйца
1 пучок зелени, куда входит лук, укроп и петрушка.
1 ч. ложка горчицы
сметана по вкусу
1% кефир 3 пачки по 1 литру. Почему кефир? Потому, что в деревне сыворотка куда жирнее чем наша. Лучше взять 1% кефир.
 
Приготовление:
1. Говядину отварите в кипящей воде без соли. В самом конце посолить. Поварить 10 минут и вынуть мясо. Не солим, чтобы в мясе остался вкус.
 
2. Картофель и яйца отварить.
3. Из яиц вынуть желток. Отложить. Картофель, огурцы и белок нарезать кубиком.

4. Остывшую говядину нарезать меленько.

5. Все овощи, мясо и яйца сложить в одну миску. Перемешать.
6. В отдельной миске растереть желтки с нарубленной зеленью и сметаной и горчицей. Для кислинки можно добавить немного лимонного сока. В жаркое время года добавлять лимонный сок не советую. Лимонный сок подкисляет окрошку и она очень быстро начинает бродить. У меня холодильник хороший, а вот у мамы, скисает.

7. Сложите в кастрюлю все продукты. Залейте кефиром. Перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Пока готовите окрошку, желательно охладить кефир.
8. Окрошку можно подавать к столу.

 






Обсуждение на сайте(0) Вконтакте(0) facebook ()

Интернет магазин рецепты бабушки агафьи официальный сайт интернет-магазин Фабриз.
Вкусные рецепты на byturen.com ! Тут вы легко отыщите огромное количество домашних рецептов различных блюд: Первые блюда
Только авторские рецепты и фотографии! При копировании ссылка обязательна!