Булочки морковно-картофельные

Вкусные и сытные овощные булочки замечательно подойдут к супу. Отличное решение для пикника.
Состав:
картофель 2 шт
морковь 2 шт
яйцо 1 шт
мука 280 г
сахар 1 ч.л
соль 1 ч.л
сливочное масло 50 г
дрожжи свежие 25 г
кунжут
специи
зелень по вкусу
Приготовление:
Перед началом приготовления опары нужно сварить овощи. Очищаем их от кожуры, промываем, складываем в кастрюлю, заливаем водой, солим и варим до готовности, это 30 минут. Воды нужно налить примерно столько, чтобы к концу варки оставалось 90 мл отвара.

Овощи нужно пюрировать.

В отвар овощной добавить дрожжи, соль, перец молотый, сахар. Растворяем. Температура отвара должна быть не более 40 градусов.

Соединяем пюре и отвар с дрожжами .

Вводим 80 грамм муки. Перемешиваем.

Опара готова. Теперь накрываем её сухим чистым полотенцем и оставляем в тепле на 1 час.

Опара дышит, она вся в пузырях. Так и должно быть.

Добавляем растопленное сливочное масло и белок яйца. Желток оставляем для смазывания булочек. И всыпаем 170 грамм муки.

Добавляем зелень мелко порезанную. Перемешиваем

Теперь оставляем тесто бродить в теплом месте на 2 часа. Спустя час его нужно обмять. И пусть снова подходит.

Спустя два часа мы видим красивое хорошо поднятое тесто .

Формируем круглые булочки. И оставляем подходить 30 минут.

Когда булочки подошли нужно их смазать очень очень осторожно желтком и посыпать семенами кунжута. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.