Вкусная еда

Фото 1-3 взять с нашего сайта 

https://ekaterinburg.e-activity.ru/magazin/folder/gazovye-grili

https://ekaterinburg.e-activity.ru/magazin/folder/ugolnye-grili

Летом, в сезон пикников, дачники стремятся за город и везут мясо, дрова, уголь, самодельные приспособления для готовки – даже кирпичи, применяемые в роли замены мангалу. Порой эти конструкции так громоздки и несовершенны, что диву даёшься, как можно на них готовить. Не мучайте себя: удобные устройства для походной и дачной кулинарии уже придуманы!

Айда на пикник!

Котелок, алюминиевые ложки, старая посуда в потёртом рюкзаке… Не привлекает «походная романтика»? Купите набор для пикника. Не придётся бояться, что бутерброды окажутся раздавленными, посуда треснет, салфетки размокнут, а нож «убежит». В наборе у каждого предмета свое место, где он крепко фиксируется.
Что должно входить в набор для пикника? Прочные пластиковые, металлические или керамические тарелки и чашки. Столовые приборы из нержавейки. Нож и разделочная доска. Вам также понадобятся контейнеры для еды. В них можно возить и свежие овощи-фрукты, и готовые блюда. Возможно, не всем пригодятся термоконтейнеры, сохраняющие суп и кашу тёплыми, а вот термос необходим каждому.
Почему-то принято использовать термос для горячих напитков. А ведь он держит и холод! В летнюю жару очень кстати прохладный квас или морс. Или налейте в термос замечательное средство для утоления жажды – зелёный чай без сахара.
Не всегда большой набор для пикника является лучшим выбором. И дело не только цене. Если вы любитель гулять пешком, то далеко «сундук» не унесёте. Вам нужен мини-набор в рюкзачке. А в автомобильную поездку можно смело брать увесистый комплект со всем, чего душа пожелает.

Часто ли нужен мангал?

Чем чаще и интенсивней вы собираетесь пользоваться мангалом, тем он должен быть прочнее и надёжней. Но даже для единственных шашлыков в году лучше покупать хорошую вещь, которая не испортит вам праздника.
К сожалению, у дачников популярны мангалы из тонкой листовой стали. Такими «приборами» мясо только портить. Первый минус – дрова и уголь в них сгорают быстро, а тепло держится плохо. Второй минус – хлипкие стенки коробятся от жара. Третий минус – слабая устойчивость, такой мангал может развалиться в самый ответственный момент.
Нет, сталь не для истинного ценителя! Правильный мангал должен быть сделан из чугуна, со стенками не тоньше 8 мм. Он будет хорошо держать тепло, давая мясу хорошо протомиться. Обратите внимание и на глубину мангала. Идеальный промежуток между мясом, надетым на шампуры, и раскалёнными углями равняется 15 см.
Выпускаются чугунные мангалы самых разных моделей. Самые дорогие из них похожи на печку – с трубой, колосниковой решёткой, поддувалом и так далее. Это агрегаты для гурманов. Для богатых владельцев загородных домов, которые всё лето живут там и устраивают шашлыки каждые или почти каждые выходные.
Если же за лето вы собираетесь выехать на пикничок лишь раз-другой, наверное, не стоит тратиться на столь солидное сооружение. Купите устройство попроще или, в качестве эксперимента, попробуйте воспользоваться одноразовым мангалом.

От барбекю до гриля – один шаг

Словом «барбекю» называют и соус, и вкусное мясное блюдо, и пикник с этим блюдом, и специальную жаровню для мяса на углях. Как выбрать жаровню-барбекю? Только не по внешности! Здесь красота, увы, явление временное. Жаровня из нержавейки быстро потускнеет, а эмалированная – облезет. Идеальный выбор – опять же, чугун!
Сразу решите, станете ли возить гриль на «дикие» пикники, или он будет «жить» в загородном доме. Для поездок подходят сборные конструкции, а также выполненные в виде складного чемодана. Если гриль предназначен для дачи, имеет смысл присмотреться к более увесистым моделям. Это либо устройства на тележке с колесами, которые можно вывозить в сад на время пикника, а потом убирать на хранение, либо стационарные. Их ставят в беседках, летних кухнях, патио и оформляют в соответствии с общим дизайном.

На газу быстрей, на углях вкусней

Газовый гриль быстро нагревается, температуру легко регулировать подачей газа. На готовку уходит несколько минут. Столько же времени понадобится для подготовки гриля и его уборки: нужно только подключить газ, а потом вымыть поддон.
Почему же газовый гриль непопулярен у сибирских дачников? Мы любим мясо с дымком, а его могут дать лишь живые дрова и уголь. В качестве компромисса имеются модели газовых грилей, где можно при готовке добавлять древесину для запаха. Стружка ольхи или фруктовых деревьев засыпается в банку или заворачивается в фольгу, а затем помещается на поверхность жаровни. Но всё это полумеры…
Угольные грили так любимы в народе, что были придуманы две их разновидности: переносные и камины-грили. Портативные модели выпускаются разной формы, но лучше взять круглую. В ней вы получите и ровный жар со всех сторон, и возможность запекания пищи под крышкой.
Камины-грили – стационарные модели, их после установки не передвинешь. Такой гриль можно встроить в стену дома, летней кухни или поместить в отдельной пристройке. У него большая жарочная поверхность. Это надёжное, долговечное устройство. Зато с ним и возиться надо обстоятельно: только на подготовку печи уходит около часа.

Как в городе

Грили, мангалы и прочие прелести жизни хороши. Но не шашлыками едиными жив человек! В повседневном быту дачник питается скромнее: скажем, варит и жарит только что выкопанную картошечку. Для большинства городских хозяек будет мучением каждый раз топить для этого «буржуйку» или печь на летней кухне. Тем более что стоять в жаркий день у огневой плиты очень тяжко.
Чтобы упростить себе жизнь, купите небольшую электро- или газовую плитку. Оба устройства компактны и удобны. Единственное, что ограничивает электрическую плитку в передвижении – длина шнура, соединяющего с розеткой. Надеюсь, у вас электрифицированная дача?
Газовая плитка более мобильна, однако всегда под рукой должен быть переносной баллон, который нельзя держать под прямыми лучами солнца. Зато это единственный вариант для не обустроенного участка, куда ещё не подведён ток.

Коротко

Мангал – арабское слово. Манера готовить мясо на такой жаровне подсмотрена русскими на Кавказе. Иногда мангал у нас зовут по-простецки «шашлычницей».
«Гриль» - слово французское. И сам прибор – тоже. Гриль похож на духовку, с той разницей лишь, что всегда оборудован вертелом или решёткой для готовки мяса. Обычно в гриле готовят свинину или курицу, а вегетарианцы любят овощи гриль.
Слово «барбекю» одновременно означает и жаровню, и процесс готовки, и блюдо, и корпоративное либо дружеское мероприятие, и специфический соус.
«Камин» – гость из солнечной Греции. Греческое слово kaminos – очаг или печка. Мы называем камином пристенную открытую печь с прямым дымоходом.

Важно

Чтобы угольные и дровяные мангалы и жаровни служили долго, вычищайте из них всю золу перед тем, как убрать на хранение. Зола притягивает влагу, вызывая ржавчину.
После пользования грилем хорошенько почистите его, для чего разогрейте прибор как следует. Газовый придется накрыть крышкой; если её нет, постелите алюминиевую фольгу блестящей стороной вниз. Нагревайте гриль, пока не сгорят остатки еды. После этого соскребите их железной щеткой.
Как быстро развести огонь на угольной жаровне? Возьмите специальную трубу для разжигания. Она часто продается в магазинах кухонной утвари и выглядит, как небольшая металлическая канистра с ручками. Установите в центр гриля. Внутрь киньте скомканную газету, сверху засыпьте уголь. Подожгите бумагу. Благодаря вертикальной тяге, которую создает труба, уголья займутся за 7-8 минут.