Икра овощная

Овощная икра — холодное закусочное кушанье из измельчённых до кашицы овощей или грибов.
Способы приготовления самые разные. Вот мой способ.
Продукты:
кабачки 2шт
баклажаны 4шт
перец сладкий 7шт
помидор 3-4шт
лук 2-3шт
морковь 3-4шт
чеснок -головка
соль, перец черный молотый, зелень
Приготовление:
Все овощи вымыть. Удалить семена и плодоножки. Почистить морковь, баклажаны.

Все овощи нужно измельчить в крошку. Я это делаю блендером по мере закладки их в сковороду. Сначала лук и морковь.



На сковороду наливаю масло подсолнечное и обжариваю лук и морковь.

Измельчаею перец



Добавляю перец к моркови и луку, обжариваю.

Добавляю томаты. Хорошо протушиваю. Всё готовится под крышкой, чтобы максимально сохранить витамины.

Добавляю кабачки.

Баклажаны

Всё хорошо протушиваю до готовности под крышкой!

Добавляю чеснок через пресс и зелень. Перец черный молотый. Перемешиваю. Протушиваю 5 минут и выключаю. Икра должна немного постоять.

Подать как холодной, так и горячей.