Маринованный лук-шалот
Для приготовления этой заготовки, как говорится на сайте вкусные рецепты, берутся небольшие, ровные луковицы и заливаются кипятком на несколько минут. Это позволит с легкостью очистить луковицы от достаточно прочной шелухи. Основой заготовки является маринад, который готовится из следующих компонентов ( рецепт дается на 1 литр воды):
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли.
1 лавровый лист.
5 горошин черного перца.
1-2 горошины душистого перца.
2 бутончика гвоздики.
1 ч. ложка лимонной кислоты или уксусной эссенции.
Лимонную кислоту или уксусную эссенцию необходимо добавлять после закипания маринада. Подготовленные, очищенные луковицы складывают в простерилизованные банки и заливают маринадом. Прикрывают крышками и стерилизуют банки 0,5 л в течение 10 минут, 1 л — 15 минут. Крышки закупориваются и банки укутываются до полного остывания.
Крем-суп с луком-шалот, чесноком и шпинатом. Состав:
2 зубчика чеснока.
5-6 луковиц.
2 кг шпината
Для приготовления этого полезного и вкусного блюда необходимо взять 1/4 часть шпината и бланшировать, после чего опустить на несколько секунд в холодную воду для сохранения зеленого цвета. Воду, в которой шпинат будет бланшироваться, необходимо подсолить. Подготовленный таким образом шпинат слегка отжать от воды и взбить в блендере.
На сковороде с добавлением растительного или оливкового масла пассировать мелко порезанный лук и чеснок. Оставшиеся 3/4 части шпината выложить в сковороду и перемешать с луком и чесноком. Смесь обжарить, переложить в кастрюлю и соединить с пюре из шпината. Приготовленный суп посыпать перцем и подсалить по вкусу.